Étude ergonomique
Dans le cadre de la prévention des TMS
Secteur : Restauration collective scolaire
Type : Étude ergonomique AMO
Thématique : Prevention TMS
Le contexte
L’établissement est une ancienne abbaye royale qui accueille 500 jeunes filles en lycée, hypokhâgne-khâgne et BTS de commerce international.
Le parcours d’enseignement de ces lycéennes et étudiantes se fait uniquement en internat.
Pour cela, un service de restauration est mis à leur disposition matin, midi et soir du lundi au samedi matin.
Le service doit gérer les principales tâches suivantes :
- La préparation des repas,
- La mise du couvert,
- La réalisation du service en salle,
- Le nettoyage des tables,
- La plonge.
Depuis la crise sanitaire, le service restauration doit faire respecter les distanciations sociales entre les élèves durant chaque repas.
Ainsi, chaque grande table en marbre de 12 personnes ne peut accueillir que 8 personnes sur 2 services ce qui génère une charge de travail plus importante avec un effectif souvent réduit.
C’est pourquoi, l’établissement souhaitait être accompagné par un cabinet d’ergonomie
Le détail complet du projet
Retrouvez dans le document téléchargeable les extraits du diagnostic et du cahier des charges fonctionnel produits à l'issue de cette mission.
Objectifs
- Mener un diagnostic approfondi au sein du service restauration afin d’identifier les contraintes et les points positifs,
- Co-construire un plan d’action avec un groupe pluridisciplinaire afin d’améliorer les conditions de travail de ce service.
Le déroulé de la mission
Lancement de la démarche
Réunion de lancement avec la chef de projet interne
Recueil et analyse des données documentaires
Réalisation du diagnostic
Entretiens individuels avec le chef cuisinier et l’agent chef
Observations du service restauration (2 jours)
Analyse des données et rédaction du diagnostic
Présentation du diagnostic au Copil et définition des priorités
Identification d’un plan d’action
Réunion de présentation du projet de réaménagemCo-construction d’un plan d’action avec le Copil (2 réunions)
Rédaction du plan d’action
Présentation du plan d’action au Secrétaire Général
ent au comité de pilotage pour validation. Le cahier des charges fonctionnel devient le document de référence pour l'ensemble des travaux de réhabilitation.
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